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饭甑青冈肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，一般认为其属于东北菜的一种夏令菜。

肉丝拉皮的营养价值

肉丝拉皮所选用的食材主要就是拉皮、猪里脊肉以及黄瓜。我们先来说拉皮，它是东北的一种特产，是用薯粉做的，这种食材的卡路里比较低，还能增加饱腹感，所以用来减肥开胃是非常好的;而猪里脊肉我们都知道是人们补充蛋白质不错的来源之一;黄瓜可谓是凉拌菜不可缺少的配料之一，黄瓜的清香气味可以增加人们的食欲，而且黄瓜本身也是补水、美容非常好的食材。肉丝拉皮就是将这三种食材有机的结合在一起，制作而成的一道夏季清凉美食，主要是起到减肥、开胃、生津的作用。

肉丝拉皮的图片

肉丝拉皮的做法

材料：

拉皮100克、猪里脊肉100克、黄瓜1根，食盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、米醋、香油、淀粉、植物油、白糖、辣椒油、花生粉各适量

做法：

1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟。

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟，盛出备用。

3、黄瓜切丝备用。

4、干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡矮龙血树凉水，可以福建山矾多换几次水。

5、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。